Disfruta de un plato en el que convergen diferentes sabores y se fusionan varias formas de cocción que van desde el salteado y fritura pasando por el hervido y de forma gloriosa termina en el horno, llevando la explosión de sabor al extremo.
1- Encendemos el horno a 220º con el calor arriba y abajo. Preparamos. 2- Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de medio centímetro y la sofreímos en aceite de oliva retiramos y reservamos. 3- Doramos las costillas y la panceta cortada en tiras de dos dedos de ancho en una sartén grande con 3 cucharada de aceite. 4- Antes de sacar la carne de la sartén, marcamos las morcillas atravesándolas con un palillo con cuidado para que no se rompan. 5- Bien dorada la panceta reservamos las morcillas y la carne en un plato. 6- Aprovechando la grasa que ha soltado la carne freímos el tomate rallado hasta que pierda todo el líquido, le añadimos una cucharadita de sal y un poco de color. 7- Agregamos el caldo en una cazuela y lo hacemos hervir añadimos el azafrán. 8- A fuego muy bajo añadimos al sartén el arroz y los garbanzos hasta que se doren bastante mientras movemos agregamos las costillas y la panceta. Se distribuye bien todo 9- tomate lo cortamos en rodajas semejantes a las de la patata. 10- En una cazuela de barro armamos en la base la mezcla del arroz bien distribuida luego la carne que se dejó en la sartén. 11- Sobre todo, esto el resto de ingredientes, la patata, el tomate, la morcilla, y en el centro la cabeza de ajos. 12- Añadimos el caldo caliente sin desarmar la puesta hecha. 13- Lo metemos en el horno hasta que reduzca el caldo, se retira y se deja reposar unos 5 minutos.Ingredients
Instructions
Preparación Arroz Al horno estilo Valenciano
Tips
- Usar el mismo aceite y grasas para todos los sofritos.
- El secreto está en la posición de los ingredientes, la casuela de barro y el ajo central.
