Le presentamos un plato sumamente especial por su versatilidad y carga tradicional, en el cual se combinan sabores y texturas especiales que lo harán delirar de gusto al sentir la fusión de sabores en su paladar.
Estos platos están muy vinculados a la influencia árabe en la península ibérica y a la integración de las culturas que generaron todas estas fiestas de sabor
Ingredients
- 2 pechugas de pollo o cualquier pieza, pero sin hueso, picadas en tacos similares de tamaño regular
- 600 gr de cous cous.
- Un litro de agua.
- 2 cebollas.
- 4 zanahorias.
- 3 berenjenas medianas
- 2 calabacines.
- 300 gr de Garbanzos cocidos y colados
- Curry en polvo, al gusto.
- Aceite de oliva y sal.
- Todos los condimentos peninsulares y árabes que considere pertinentes
Instructions
Preparación
1-Hierve 1 Lt de agua en una olla con una pizca de sal y curry al gusto, puede prescindir del curry y añadir cualquier otra especie fuerte, como pimienta negra.
2-En un recipiente amplio debe estar el cous cous añádele lentamente el agua hasta que asuma una consistencia homogénea tápalo y ponlo en reserva
3-Ya tienes listo el Cous Cous en situación de espera
4-Debe lavar todas las verduras, calabacines, berenjenas y zanahorias, dejar secar, luego cortar en cubitos y rodajas
5- Saltea las verduras tratando de mantener cierto orden Berenjenas, calabacines, zanahorias y ponlas, una vez salteadas y doradas con aceite de oliva, en reserva.
6-Corta las cebollas y saltéalas hasta el punto de dorado en aceite de oliva y sal.
7-Como último proceso de cocción saltea bien el pollo y aplícale condimento al gusto en suficiente aceite de oliva, aprovecha parte de lo reservado y agrégalo, con paprika, pimentón, comino y pimienta negra, cuando el pollo este en punto mezclar con toda la reserva, incluidos los garbanzos en el recipiente donde reposa el cous cous y servir.
!Buen Provecho¡
Tips
- hacer la mezcla solo al final, pero usar la misma cazuela para todos los salteados.
- Es muy importante mantener un orden tanto en la cocción como en la reserva.
