Home panama Mondongo a la culona panameño

Mondongo a la culona panameño

by Josehn
MONDONGO A LA CULONA PANAMEÑO

Esta sopa de MONDONGO A LA CULONA se considera a menudo la mejor cura para la resaca, probablemente debido al poder curativo del caldo rico en celulosa que se hace cociendo a fuego lento las patas de cerdo. Si se sirve con maíz, se llama menudo; sin él, es pancita.

Rating: 5.0/5
( 1 voted )
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time: Nutrition facts: 250 calories 250 gramos fat

Ingredients

  • Hacer la base de la sopa
  • Paso 1
  • 2 patas de cerdo
  • 2 libras de callos de panal, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 hojas de laurel
  • Jugo de 2 limas
  • 6 chiles guajillos secos, sin tallos ni semillas
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos

Instructions

Colocar las patas y los mondongos en una olla grande y llenarla con agua suficiente para cubrirla por 1 pulgada. Hervir con rapidez durante 10 minutos, luego escurrir y enjuagar. Vuelva a colocar los trozos y añada las hojas de laurel a la olla; llénela con agua suficiente para que la cubra 1 pulgada. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego bajo; cocer a fuego lento hasta que las patas empiecen a deshacerse, unas 2 horas. Mientras se cuece a fuego bajo, retire con una cuchara la grasa o la espuma acumulada en la parte superior.

Paso 1

1 cucharada de orégano seco y más para decorar (se prefiere el orégano mexicano) Dos latas de maíz orgánico de 16 onzas (opcional) Pimienta roja molida Sal al gusto Pimienta al gusto

Paso 2

Preparar la pasta del chile Colocar los chiles en una cacerola chica con agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, retirar la olla de chile del fuego y dejarla así durante unos 30 minutos. Cuando se enfríe, se mezcla la guindilla y el agua con la cebolla y el ajo y se reserva. Terminar la sopa Paso 1 Una vez que los pies estén tiernos, añadir la pasta de chile, vertiéndola a través de un colador para captar los trozos grandes o las semillas. Añada el orégano y cocine a fuego bajo hasta que los pies estén muy tiernos, unos 30 min, entonces retire los pies y apártelos para que se enfríen. Añadir el maíz opcional y cocer a fuego bajo otros 30 min. mientras los pies se irán enfriando. Una vez que las patas se hayan enfriado, se extrae la carne y se añade a la sopa, desechando el resto.

Paso 3

Añadir el jugo de lima y condimentar con un poco de sal y pimienta a su gusto. Servir con cebolla blanca picada, más orégano seco y pimienta roja molida para darle más sabor. Para obtener el mejor sabor en tu receta , refrigera toda la noche y sirve al día siguiente.  

Leave a Comment