Esta sopa de MONDONGO A LA CULONA se considera a menudo la mejor cura para la resaca, probablemente debido al poder curativo del caldo rico en celulosa que se hace cociendo a fuego lento las patas de cerdo. Si se sirve con maíz, se llama menudo; sin él, es pancita.
Antes de Preparar Mondongo a la Culona Panameño: algunas Preguntas que Debes Hacerte
Si está buscando probar algo nuevo en la cocina, puede intentar preparar mondongo a la culona panameño. Este es un plato tradicional panameño que ha existido durante siglos. Sin embargo, antes de saltar a la cocina y comenzar a cocinar, hay algunas preguntas importantes que debes hacerte. En este artículo, exploraremos estas preguntas para ayudarte a preparar un delicioso y auténtico plato panameño de mondongo a la culona.
¿Qué es Mondongo a la Culona Panameño?
Mondongo a la culona Panameño es un guiso tradicional panameño elaborado con callos, verduras y especias. Es un plato sustancioso y sabroso que se ha disfrutado en Panamá durante generaciones. El plato recibe su nombre de la olla grande que se utiliza para prepararlo, que se llama «culona».
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer mondongo a la culona panameño?
Los ingredientes para el mondongo a la culona panameño incluyen callos, cebolla, ajo, pimiento morrón, tomate, cilantro, achiote, comino, orégano, laurel y sal. Algunas variaciones pueden incluir especias o ingredientes adicionales, como pimientos picantes o papas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Mondongo a la Culona Panameño?
El tiempo de preparación del mondongo a la culona panameño puede variar, pero por lo general toma alrededor de 2 a 3 horas para cocinar. Esto incluye el tiempo necesario para limpiar y preparar los callos, así como el tiempo necesario para cocinar el guiso.
¿Es difícil preparar el mondongo a la culona panameño?
Mondongo a la culona Panameño puede ser un poco difícil de preparar, especialmente para aquellos que nunca antes han trabajado con callos. Sin embargo, con un poco de paciencia y práctica, cualquiera puede aprender a preparar este delicioso plato.
¿Cuál es el Valor Nutricional del Mondongo a la Culona Panameño?
El mondongo a la culona panameño es un plato alto en proteínas y bajo en grasas, rico en vitaminas y minerales. Los callos son una buena fuente de proteínas y las verduras que se usan en el plato proporcionan una variedad de nutrientes.
¿Cómo se debe limpiar la tripa antes de cocinar?
- Antes de comenzar el proceso de limpieza, lava la tripa con agua fría para eliminar cualquier residuo de suciedad o impurezas.
- Después de lavar la tripa con agua fría, sumerge la tripa en agua fría con sal durante al menos una hora. La sal ayuda a eliminar cualquier bacteria o impureza que pueda estar presente en la tripa.
- Después de remojar la tripa en agua con sal, lávala con agua corriente para eliminar cualquier residuo de sal y suciedad.
- Una vez que la tripa esté limpia, sumérgela en agua con vinagre durante al menos una hora. El vinagre ayuda a matar cualquier bacteria que pueda estar presente en la tripa.
- Lava la tripa con agua corriente
MONDONGO A LA CULONA
Ingredients
- Hacer la base de la sopa
- Paso 1
- 2 patas de cerdo
- 2 libras de callos de panal, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 hojas de laurel
- Jugo de 2 limas
- 6 chiles guajillos secos, sin tallos ni semillas
- 1 taza de agua
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
Instructions
Colocar las patas y los mondongos en una olla grande y llenarla con agua suficiente para cubrirla por 1 pulgada. Hervir con rapidez durante 10 minutos, luego escurrir y enjuagar. Vuelva a colocar los trozos y añada las hojas de laurel a la olla; llénela con agua suficiente para que la cubra 1 pulgada. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego bajo; cocer a fuego lento hasta que las patas empiecen a deshacerse, unas 2 horas. Mientras se cuece a fuego bajo, retire con una cuchara la grasa o la espuma acumulada en la parte superior.
Paso 1
1 cucharada de orégano seco y más para decorar (se prefiere el orégano mexicano) Dos latas de maíz orgánico de 16 onzas (opcional) Pimienta roja molida Sal al gusto Pimienta al gusto
Paso 2
Preparar la pasta del chile Colocar los chiles en una cacerola chica con agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, retirar la olla de chile del fuego y dejarla así durante unos 30 minutos. Cuando se enfríe, se mezcla la guindilla y el agua con la cebolla y el ajo y se reserva. Terminar la sopa Paso 1 Una vez que los pies estén tiernos, añadir la pasta de chile, vertiéndola a través de un colador para captar los trozos grandes o las semillas. Añada el orégano y cocine a fuego bajo hasta que los pies estén muy tiernos, unos 30 min, entonces retire los pies y apártelos para que se enfríen. Añadir el maíz opcional y cocer a fuego bajo otros 30 min. mientras los pies se irán enfriando. Una vez que las patas se hayan enfriado, se extrae la carne y se añade a la sopa, desechando el resto.
Paso 3
Añadir el jugo de lima y condimentar con un poco de sal y pimienta a su gusto. Servir con cebolla blanca picada, más orégano seco y pimienta roja molida para darle más sabor. Para obtener el mejor sabor en tu receta , refrigera toda la noche y sirve al día siguiente.
