Original, no hay manera mejor de llamar a esta fórmula de sabor, la Salsa Carbonara la versión original con o sin nata en la cual lo sencillo reina, que está al alcance y solo debe ser disfrutada, pero cuidado el secreto de su éxito está en el riguroso y estricto respeto a el método y secuencia de preparación, adéntrate en esta experiencia en la cual lo cotidiano se conjuga de tal manera que se hace extraordinario, se puede disfrutar en cualquier época del año, y representa en la mesa un seguro, sin presiones, sin pretensiones pero siempre certero y elegante. Su origen de los más humildes de la gastronomía italiana, pero que forma parte quizá de toda una cultura de la resistencia, de lo exquisito y del arte, una carta de presentación y un nombre que para muchos es común, pero desconocido en su esencia… una historia viva en una salsa que nos lleva glamurosamente a los más escondidos rincones del buen sabor.
1- Iniciamos preparando el agua para el espagueti en una olla grande calentamos con sal 2- cortamos la panceta en tiras cortamos la cebolla en tacos finos y la ponemos a dorar en una sartén hasta que cambie y se torne tralucida y la panceta cocida pero no en exceso. 3- Añadimos la nata y cubrimos 4- Cuando el agua hierva, añadimos la pasta hasta que esté a punto o dente, mezclamos y añadimos el queso 5- La cocción d se dará con el calor remanente de la pasta, la cual tomará su característico color. 6- Incorporas un poco más de queso pecorino o parmesano y rematamos con pimienta.
Notes
Una variante que es la muy conocida en el mundo pero no en Italia, no hay manera mejor de llamar a esta fórmula de sabor, en la cual lo sencillo reina, que está al alcance y solo debe ser disfrutada, pero cuidado el secreto de su éxito está en el riguroso y estricto respeto a el método y secuencia de preparación, adéntrate en esta experiencia en la cual lo cotidiano se conjuga de tal manera que se hace extraordinario, se puede disfrutar en cualquier época del año, y representa en la mesa un seguro, sin presiones, sin pretensiones pero siempre certero y elegante.
Cambia la versión original y añade nata y variantes de coccion, pero que forma parte quizá de toda una cultura de la transformación y la adaptacion, de lo exquisito y del arte, una carta de presentación y un nombre que para muchos es común, pero desconocido en su esencia, en una salsa que nos lleva glamurosamente a los más escondidos rincones del buen sabor.
Tips
1- Trata de trabajar en caliente. 2- Es preciso tener todos los ingredientes a la mano el proceso de cocción con el calor de la pasta es fundamental para completar la salsa 3- No deseches el agua de la pasta, es mejor retirarla con una cuchara para pastas porque el agua caliente sirve para agregar a la mezcla lubricar y cocinar con su calor.
2.Salsa Carbonara la versión con Nata
Una variante que es la muy conocida en el mundo pero no en Italia,no hay manera mejor de llamar a esta fórmula de sabor, en la cual lo sencillo reina, que está al alcance y solo debe ser disfrutada, pero cuidado el secreto de su éxito está en el riguroso y estricto respeto a el método y secuencia de preparación, adéntrate en esta experiencia en la cual lo cotidiano se conjuga de tal manera que se hace extraordinario, se puede disfrutar en cualquier época del año, y representa en la mesa un seguro, sin presiones, sin pretensiones pero siempre certero y elegante. Cambia la versión original y añade nata y variantes de coccion, pero que forma parte quizá de toda una cultura de la transformación y la adaptacion, de lo exquisito y del arte, una carta de presentación y un nombre que para muchos es común, pero desconocido en su esencia, en una salsa que nos lleva glamurosamente a los más escondidos rincones del buen sabor.
Tips
1- Trata de trabajar en caliente. 2- Es preciso tener todos los ingredientes a la mano el proceso de cocción con el calor de la pasta es fundamental para completar la salsa 3- No deseches el agua de la pasta, es mejor retirarla con una cuchara para pastas porque el agua caliente sirve para agregar a la mezcla lubricar y cocinar con su calor.
