En esta ocasión te diremos como elaborar una gran receta como lo es el rabo de toro a la cordobesa con carne guisada que te quedara delicioso, este plato es tradicional de España, específicamente de la zona de Córdoba. Su preparación data de mucho tiempo de antigüedad y se remonta a la época Romana. Aquí te diremos paso a paso como prepararlo, espero que puedas sorprender a todos con su gran sabor y te luzcas.
Ingredients
- 500 gr Rabo de toro
- 500 gr Carne guisada
- Hojas de laurel
- 2 Cebolla
- 2 Zanahoria
- Hoja laurel
- Sal
- Pimienta
- Vino tinto
- Aceite de oliva
- 6 Diente de ajo
- Harina de trigo
- Caldo de carne
- 4 tomates
Instructions
1. Procedemos a tomar una tabla para picar y cortamos el rabo de toro y la carne de guisar en cuadros, lo colocamos en una olla de presión, le agregamos agua, de manera que sobrepase el nivel de la carne.
2. Luego llevamos nuestra olla de presión a la cocina y la dejamos alrededor de unos 20 minutos, para que ablande nuestra carne.
3. Mientras se espera el tiempo estimado, para que este la carne, se lavan bien los vegetales y se cortan en cubos en una tabla para picar.
4. Pasado el tiempo estimado, retiramos la olla de la cocina y extraemos nuestras proteínas, dejando el consomé de carne, para utilizarlo más adelante en la preparación.
5. Se le agrega sal y pimienta al gusto a la carne, se pasa por harina, hasta que esté bien cubierto, en un caldero agregamos aceite de oliva, lo llevamos a la cocina, esperamos a que se caliente, para agregar los trozos de carne y se sellen.
6. Cuando ya estén sellado por toda su superficie, agregamos los dientes de ajos picados y las hojas de laurel, mientras vamos moviéndolo, para que extraigan sus jugos.
7. Se le añade todos nuestros vegetales, seguimos mezclando todo por 10 minutos, agregamos el vino tinto y lo dejamos por unos minutos, hasta que se reduzca.
8. Se incorpora el consomé de carne y se le agregan las especies a su gusto, dejándolo aproximadamente unos 40 minutos de cocción.
9. Terminado el tiempo estimado, se pasa por un colador el líquido, se vierte en una sartén, se colocan en la cocina y se deja reducir por unos minutos.
10. Agregamos los trozos de carne a un plato, los vegetales y añadimos la reducción en la superficie y estará listo para degustar.
