BOQUERON EN VINAGRE PERFECTOS

Instructions

PPREPARACION BOQUERON EN VINAGRE PERFECTOS:

• Como preparar los boquerones antes de la receta:

1. Primero comenzamos con la limpieza de los boquerones; los cuales son familia de las anchoas y se caracterizan por su sabor particular. Tomamos los peces con la mano y arrancamos su cabeza; con el mismo dedo podemos abrir su abdomen y retirar las vísceras y esqueleto.
2. Colocar los pequeños filetes en un bol con agua y limpiarles bien la sangre y restos que queden. Después de este proceso se limpian bien y se congelan para exterminar posibles parásitos.
3. Al siguiente día, después de haber sido descongelados, ya estos boquerones están listos para preparar la vinagreta en la cual se sumergirán.
4. En un recipiente grande se van colocando los filetes de boquerón sobre su piel; exponiendo la carne hacia fuera y se les coloca sal.
5. Se mezcla el lito de vinagre con una taza de agua y se cubre esta primera capa de boquerones; sobre ellos se coloca la siguiente capa; colocamos sal y echamos más vinagre; y repetimos sucesivamente hasta que se acaben los boquerones.
6. Guardamos esto por 24 horas en la nevera para que queden bien macerados.

Listos para la receta:

1. Llegó el día de la preparación; tomamos una cabeza de ajo, los picamos y lo mismos vamos hacer con el perejil.
2. En otro recipiente, vertemos el aceite de oliva y le colocamos el ajo y el perejil ya picados.
3. Sacamos los boquerones de la nevera; ya deben tener un color blanco en su carne; los retiramos del vinagre con agua, y los colocamos sobre el aceite con ajo y perejil.
4. Dejamos reposar por 45 minutos como mínimos para que se adhiera el sabor del ajo y perejil.
5. Luego de esto, puedes servir y disfrutar de este exquisito abrebocas.