En esta oportunidad te brindamos la opción de preparar un suculento y sencillo plato que te permitirá sorprender tu gusto y el de los tuyos.
Ingredients
- - ½ Kg de arroz de arroz (precocido, parbolizado o vaporizado es mejor)
- - 5 dientes de ajo
- - 250 ml de aceite de oliva
- - 200gr de pimientos. (pimentón, Paprika Ají molido)
- - sal
- El caldo
- - 1 tomate
- - pimentón
- - 150ml de aceite
- - 2,5kg de pescado fresco de (musculo terso)
- - 3 patatas (papas Grandes)
- - 3 cebollas
- - sal
Instructions
Preparación
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El caldo
1. Lavar todos los ingredientes muy especialmente el pescado, este debe limpiarse, librarse de piel y trocearse en cubos, es mucho más sencillo con pescado de gran tamaño y carne gruesa
2 Dejar las cebollas enteras después de pelarlas
3 Pelar el tomate y cortarlo en cuadros pequeños, hacer lo mismo con los pimientos
4 Las patatas se pelan tratando de retirar solo la cascara, para aprovechar la mayor cantidad de pulpa. Cortarlo en cubos
5 En una cazuela u olla de fácil manejo a fuego medio bajo agregar el aceite, cuando tome una temperatura visible en su superficie agregar las patatas, luego agregar las cebollas hasta que se doren
6 Con una paleta de madera crear un circulo apartando los ingredientes hacia la pared de la cazuela añadir y sofreír el tomate a fuego medio, añadir una cucharadita de pimentón paprika, remover e incorporar un litro y medio de agua y sal
7 Colocar el pescado tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 40 minutos
8 Puede añadir más pescado o mariscos y cocer por 10 min más (opcional)
9 Retirar del fuego y reposar sin destapar.
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Para el arroz:
1- Calentar aceite en una paila o caldero pequeño cortar los dientes de ajo sin pelar y agregarlos hasta dorar, introducir la cebolla picada y el pimiento bien picado
2- Añadir el arroz teniendo cuidado de mover hasta que se dore, añadir entonces el caldo (cuatro tazas por cada taza de arroz)
3- Verificar el punto de Sal
4- Aumentar la intensidad del fuego hasta que hierva y cocer los primeros 10 minutos a fuego vivo y los 10 restantes a fuego lento
5- Rectificar el punto de sal y servir
