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Arroz con caldo de Pescado (pescado en cubos)

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En esta oportunidad te brindamos la opción de preparar un suculento y sencillo plato que te permitirá sorprender tu gusto y el de los tuyos.

Ingredients

  • - ½ Kg de arroz de arroz (precocido, parbolizado o vaporizado es mejor)
  • - 5 dientes de ajo
  • - 250 ml de aceite de oliva
  • - 200gr de pimientos. (pimentón, Paprika Ají molido)
  • - sal
  • El caldo
  • - 1 tomate
  • - pimentón
  • - 150ml de aceite
  • - 2,5kg de pescado fresco de (musculo terso)
  • - 3 patatas (papas Grandes)
  • - 3 cebollas
  • - sal

Instructions

Preparación

  • El caldo

1.  Lavar todos los ingredientes muy especialmente el pescado, este debe limpiarse, librarse de piel y trocearse en cubos, es mucho más sencillo con pescado de gran tamaño y carne gruesa

2 Dejar las cebollas enteras después de pelarlas

3 Pelar el tomate y cortarlo en cuadros pequeños, hacer lo mismo con los pimientos

4 Las patatas se pelan tratando de retirar solo la cascara, para aprovechar la mayor cantidad de pulpa. Cortarlo en cubos

5 En una cazuela u olla de fácil manejo a fuego medio bajo agregar el aceite, cuando tome una temperatura visible en su superficie agregar las patatas, luego agregar las cebollas hasta que se doren

6 Con una paleta de madera crear un circulo apartando los ingredientes hacia la pared de la cazuela añadir y sofreír el tomate a fuego medio, añadir una cucharadita de pimentón paprika, remover  e incorporar un litro y medio de agua y sal

7 Colocar el pescado tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 40 minutos

8 Puede añadir más pescado o mariscos y cocer por 10 min más (opcional)

9 Retirar del fuego y reposar sin destapar.

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  • Para el arroz:

1- Calentar aceite en una paila o caldero pequeño cortar los dientes de ajo sin pelar y agregarlos hasta dorar, introducir la cebolla picada y el pimiento bien picado

2- Añadir el arroz teniendo cuidado de mover hasta que se dore, añadir entonces el caldo (cuatro tazas por cada taza de arroz)

3- Verificar el punto de Sal

4- Aumentar la intensidad del fuego hasta que hierva y cocer los primeros 10 minutos a fuego vivo y los 10 restantes a fuego lento

5- Rectificar el punto de sal y servir

Tips

Se puede sustituir el arroz por fideos gordos, en cuyo caso, hay que cocer menos. puede Servir con las cebollas y patatas aparte

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