Preparemos un plato sencillo nutritivo y delicioso perfecto para los días de frío…. y garantiza flexibilidad e ingenio culinario
Se puede preparar con Arroz o con Fideos dependiendo del estado de ánimos y el deseo. cada uno la puede modificar o hacer a su estilo.
Ingredients
- 250 grs de merluza u otro pescado de su preferencia con carne tersa, atún, merlo entre otros
- 12 Gambas arroceras, langostinos, Camarones
- 300 gr chirlas o almejas.
- 2 Cebollas.
- 1 Hoja de laurel.
- 4 Dientes de ajo.
- 2 Tomates maduros.
- Huesos de rape al gusto
- Unos 100 grs de fideos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 litro y medio de fumé o caldo de pescado.
- Paprika, pimentón, azafrán.
Instructions
PREPARACIÓN SOPA DE PESCADO CON FIDEOS:
1- Vierte 1 litro y medio de agua en una cazuela, con media cebolla agrega una hoja de laurel luego una pizca de sal inmediatamente los huesos de rape y el trozo de merluza o cualquier otro pescado de su preferencia.
2- Hervir unos 30 minutos a fuego medio de este modo obtenemos el fumé o Caldo de pescado.
3- Al pasar el tiempo de cocción, siempre en vigilancia para que no se disuelva la carne de pescado, se retira el pescado se corta en tacos y se reserva.
4- Pon a calentar un chorro de aceite de oliva en otra cazuela o caldero.
5- Pica la otra cebolla y los ajos y sofríelos hasta dorarlos seguidamente añades el tomate rallado y déjalo que se haga bien hasta que se evapore bien el agua que pueda soltar. Recuerda verificar siempre con sal y las otras especies.
6- Añade las chirlas o almejas bien limpias lavadas y saladas eliminando TODA la arenilla, luego se sumergen rehogamos hasta que se abran.
7- Se cubre con el fumé o caldo de pescado en reserva de la otra cazuela se le da color con pimentón, azafrán, cúrcuma o colorante sabroseador.
8- Subir a fuego alto hasta que empiece a hervir luego bajamos a medio-fuego.
9- Ahora si agrega los fideos espera unos minutos para agregar las gambas peladas y la merluza que teníamos picada en tacos...
10- Espera que se hagan los fideos y rectificar de sal si es necesario.
11- Servir y adornar con tonos verdes y rojos.
