La ensalada de quinoa con espinaca, rúcula y salsa de mango es una opción nutritiva y deliciosa para incluir en tu dieta. La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y minerales, mientras que las espinacas y la rúcula aportan vitaminas y antioxidantes. La salsa de mango le da un toque exótico y refrescante. A continuación.
te mostraremos los beneficios nutricionales de esta receta, los ingredientes necesarios, los pasos para elaborarla y algunos tips para mejorar su elaboración o disfrute.
Beneficios nutricionales
Esta ensalada es una excelente opción para obtener una buena dosis de nutrientes esenciales. La quinoa es una fuente completa de proteínas, lo que la hace ideal para vegetarianos y veganos. También es rica en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo. Las espinacas y la rúcula son verduras de hoja verde que aportan vitaminas A, C y K, así como antioxidantes que protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres. La salsa de mango, además de darle un sabor dulce y tropical a la ensalada, contiene vitamina C, vitamina A y fibra.
Ingredientes
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 2 tazas de espinacas frescas
– 2 tazas de rúcula fresca
– 1 mango maduro
– 1 limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Pasos para elaborar
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócala en una olla con el doble de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
2. Mientras la quinoa se cocina, lava y corta las espinacas y la rúcula en trozos pequeños. Pela el mango y córtalo en cubos.
3. En un tazón grande, mezcla las espinacas, la rúcula y el mango.
4. Prepara la salsa de mango exprimiendo el jugo de limón en un recipiente pequeño. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Una vez que la quinoa esté lista, añádela al tazón con las verduras y el mango. Vierte la salsa de mango sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Sirve la ensalada de quinoa con espinaca, rúcula y salsa de mango como plato principal o como guarnición. Puedes disfrutarla fría o a temperatura ambiente.
Tips para mejorar la elaboración o para su disfrute
– Puedes añadir otros ingredientes a esta ensalada, como tomates cherry, aguacate o nueces. Esto le dará más textura y sabor.
– Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir el aceite de oliva por jugo de limón o vinagre balsámico.
– Para un toque picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o ají picante a la salsa de mango.
– Esta ensalada puede ser el plato principal de una comida vegetariana o vegana, pero también puede servir como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
– Puedes preparar esta ensalada con antelación y guardarla en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa con espinaca, rúcula y salsa de mango y aprovecha todos sus beneficios nutricionales!
