Receta de curry de garbanzos con puré de patata: deliciosas opciones vegetarianas
El curry de garbanzos con puré de patata es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente quieren disfrutar de una comida sabrosa y saludable. Esta receta combina la textura cremosa del puré de patata con el sabor picante y aromático del curry de garbanzos. Además, es fácil de hacer y requiere ingredientes simples que puedes encontrar en cualquier supermercado. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los beneficios nutricionales y los pasos para preparar esta deliciosa receta!
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Beneficios nutricionales
El curry de garbanzos con puré de patata es una excelente fuente de proteínas vegetales, ya que los garbanzos son una legumbre rica en este nutriente. Además, los garbanzos son una buena fuente de fibra, lo que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Por otro lado, las patatas son una fuente de carbohidratos saludables y contienen vitamina C, potasio y vitamina B6. También son bajas en grasa y calorías, por lo que son una excelente opción para aquellos que quieren mantener o perder peso.
Ingredientes
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 2 patatas grandes
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de pasta de curry
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de cilantro
– 1 lata de tomate triturado
– 1 taza de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Pasos para elaborar
1. Comienza por pelar las patatas y córtalas en trozos pequeños. Luego, colócalas en una olla con agua y cocínalas hasta que estén tiernas. Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas.
2. Mientras las patatas se están cocinando, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. A continuación, agrega la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Añade los garbanzos a la sartén y revuélvelos con la mezcla de especias para que se impregnen de sabor.
5. Agrega el tomate triturado y el caldo de verduras a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, utiliza un tenedor o una batidora de mano para hacer puré las patatas cocidas. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el curry de garbanzos caliente junto al puré de patata. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco para darle un toque final.
Tips para mejorar la elaboración y disfrute
– Puedes agregar otras verduras a tu curry de garbanzos, como espinacas, brócoli o zanahorias, para aumentar su contenido nutricional y agregar más color y sabor a tu plato.
– Si quieres que tu curry de garbanzos tenga un sabor más picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o guindilla picada.
– Acompaña tu curry de garbanzos con arroz basmati o pan naan para una comida más completa.
– Si prefieres una textura más cremosa en tu puré de patata, puedes añadir un poco de mantequilla o crema de leche mientras lo estás haciendo puré.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de curry de garbanzos con puré de patata, llena de sabor y nutrientes!
