Deliciosa receta de lentejas con espinacas y verduras: un festín vegano en tu cocina
Las lentejas son un alimento muy nutritivo y versátil, que se puede utilizar como base para una gran variedad de platos. En esta receta, combinaremos las lentejas con espinacas y verduras frescas para crear un plato vegano lleno de sabor y textura.
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Beneficios nutricionales de las lentejas
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para personas que siguen una dieta vegana o vegetariana. También son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. Además, las lentejas contienen una variedad de vitaminas y minerales esenciales, como hierro, zinc y folato.
Ingredientes
– 1 taza de lentejas secas
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria, cortada en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 calabacín, cortado en cubitos
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Pasos para elaborar
1. Enjuaga las lentejas secas bajo agua fría y luego remójalas en agua durante al menos 2 horas.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín a la olla. Cocina las verduras hasta que estén tiernas.
4. Escurre las lentejas y agrégalas a la olla junto con las espinacas frescas. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Agrega el comino en polvo, el pimentón en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla todo y luego agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Tips para mejorar la elaboración o para su disfrute
– Puedes agregar otras verduras de tu elección, como papas o champiñones, para darle más variedad al plato.
– Acompaña las lentejas con arroz integral o pan naan para obtener una comida completa y satisfactoria.
– Para darle un toque extra de sabor, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre las lentejas antes de servir.
– Si deseas un plato más picante, agrega un poco de chile en polvo o salsa picante a la receta.
– Las sobras de las lentejas se pueden refrigerar y consumir al día siguiente, ya que los sabores se intensificarán con el tiempo.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de lentejas con espinacas y verduras! Es un plato nutritivo y sabroso que seguramente satisfará tus papilas gustativas y te mantendrá satisfecho durante horas.
