Deliciosas croquetas veganas de verduras: ¡saborea la combinación de champiñones y berenjenas!
Las croquetas son un clásico de la cocina que todos amamos, pero si eres vegano, puede ser difícil encontrar una versión sin ingredientes de origen animal. ¡No te preocupes! Hoy te traemos una deliciosa receta de croquetas veganas de verduras, específicamente de champiñones y berenjenas. Estas croquetas son sabrosas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Además, están llenas de nutrientes y son una excelente opción para una cena o un aperitivo saludable.
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Beneficios nutricionales de las croquetas veganas de verduras
Estas croquetas veganas de verduras son una opción nutritiva que aporta beneficios para la salud. Los champiñones son una excelente fuente de antioxidantes y contienen vitamina D, que es esencial para la absorción de calcio en el cuerpo. Por otro lado, las berenjenas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes. Además, al ser veganas, estas croquetas no contienen colesterol y son bajas en grasas saturadas, lo que las convierte en una opción saludable para aquellos que buscan cuidar su corazón y mantener un peso saludable.
Ingredientes para las croquetas veganas de verduras
– 1 berenjena grande
– 200 gramos de champiñones
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de pan rallado
– 1/4 taza de harina de trigo integral
– 1/4 taza de leche de almendras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Pasos para elaborar las croquetas veganas de verduras
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta la berenjena en rodajas y colócala en una bandeja para hornear. Rocía un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, pica los champiñones, la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
4. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega la cebolla y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
6. Retira las berenjenas del horno y colócalas en un recipiente. Tritúralas con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
7. Agrega las berenjenas trituradas a la sartén con los champiñones. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
8. Agrega el pan rallado, la harina de trigo integral y la leche de almendras a la mezcla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
9. Forma pequeñas croquetas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
10. Hornea las croquetas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Tips para mejorar la elaboración y disfrute de las croquetas veganas de verduras
– Añade tus especias favoritas a la masa de las croquetas para darle un toque de sabor extra. Puedes probar con pimentón ahumado, comino o curry.
– Si no tienes leche de almendras, puedes utilizar cualquier otra leche vegetal, como la de soja o la de avena.
– Acompaña las croquetas con una salsa casera, como una salsa de yogur vegana o una salsa de tomate natural.
– Puedes congelar las croquetas sobrantes y disfrutarlas en otro momento. Solo necesitas calentarlas en el horno durante unos minutos antes de servirlas.
– Si quieres que las croquetas sean aún más crujientes, puedes pasarlas por pan rallado una segunda vez antes de hornearlas.
Estas deliciosas croquetas veganas de verduras son una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o simplemente quieren disfrutar de una comida sabrosa y saludable. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa combinación de champiñones y berenjenas!
