Deliciosa receta de berenjenas rellenas con arroz, soja y verduras
Las berenjenas son un vegetal versátil y delicioso que se puede utilizar en una variedad de recetas. Una de las formas más populares de disfrutar las berenjenas es rellenas con una mezcla de arroz, soja y verduras. Esta receta es no solo sabrosa, sino también nutritiva. A continuación, te presentamos los beneficios nutricionales de esta receta.
Beneficios nutricionales
Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, vitamina B6 y potasio. También son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener un peso saludable. El arroz proporciona carbohidratos complejos, que son una fuente de energía duradera. La soja es rica en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales para una alimentación equilibrada. Las verduras añaden una variedad de vitaminas y minerales adicionales a la receta.
Ingredientes
– 2 berenjenas grandes
– 1 taza de arroz cocido
– 1 taza de soja texturizada
– 1 cebolla picada
– 2 zanahorias ralladas
– 1 pimiento rojo picado
– 1 calabacín picado
– 2 dientes de ajo picados
– 1 lata de tomate triturado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para cocinar
Pasos para elaborar
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro.
3. Pica la pulpa de las berenjenas y reserva.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el calabacín y las zanahorias ralladas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega la pulpa de las berenjenas picadas y cocina por unos minutos más.
6. Añade la soja texturizada y mezcla bien.
7. Agrega el arroz cocido, el tomate triturado, el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien y cocina por unos minutos más.
8. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de arroz, soja y verduras.
9. Coloca las berenjenas rellenas en una fuente para horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
10. Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfruta.
Tips para mejorar la elaboración o para su disfrute
– Puedes añadir queso rallado encima de las berenjenas rellenas antes de hornearlas para darles un toque extra de sabor.
– Si prefieres una versión más picante, puedes agregar un poco de pimiento picante o chile en polvo a la mezcla de arroz, soja y verduras.
– Acompaña las berenjenas rellenas con una ensalada fresca para obtener una comida completa y equilibrada.
En resumen, las berenjenas rellenas con arroz, soja y verduras son una opción deliciosa y nutritiva para incluir en tu dieta. Aprovecha todos los beneficios nutricionales que este plato ofrece y disfruta de su sabor y textura. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un plato sabroso y saludable!
