Deliciosa receta de ensalada de lentejas, tomate y hortalizas para disfrutar en el veganismo
Introducción
Si estás buscando una opción saludable, deliciosa y completamente vegana para incorporar en tu dieta, no busques más. La ensalada de lentejas, tomate y hortalizas es una opción perfecta llena de sabor y nutrientes. Además, es fácil de preparar y se puede disfrutar en cualquier momento del día. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa receta y te daremos algunos consejos para mejorar su elaboración.
Beneficios nutricionales
La ensalada de lentejas, tomate y hortalizas es una fuente increíble de nutrientes esenciales para el cuerpo. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del complejo B. Además, los tomates aportan vitamina C y antioxidantes, mientras que las hortalizas añaden vitaminas, minerales y fibra adicional. Esta combinación de ingredientes proporciona beneficios para la salud cardiovascular, digestiva y fortalece el sistema inmunológico.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 taza de lentejas cocidas
– 2 tomates grandes, cortados en cubos
– 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas finas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 cebolla roja, cortada en juliana
– 1 diente de ajo, picado finamente
– 1 limón, exprimido
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional)
Pasos para elaborar
Paso 1: En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
Paso 2: En otro recipiente, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta.
Paso 3: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Paso 4: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 5: Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura adicional.
Tips para mejorar la elaboración o para su disfrute
– Utiliza lentejas cocidas en lugar de lentejas enlatadas para obtener una textura más firme.
– Agrega tus hortalizas favoritas, como zanahorias ralladas o trozos de apio, para darle más variedad a la ensalada.
– Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de comino o pimentón ahumado a la vinagreta.
– Asegúrate de refrigerar la ensalada antes de servirla para que esté fresca y los sabores se mezclen adecuadamente.
En resumen, la ensalada de lentejas, tomate y hortalizas es una opción deliciosa y saludable para disfrutar dentro de una dieta vegana. Además de ser rica en nutrientes esenciales, es fácil de preparar y se puede personalizar según tus preferencias. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de todos sus beneficios para la salud!
