Delicioso y nutritivo cocido de alubias blancas y arroz sin carne: ¡Receta vegana para sorprender!
Beneficios nutricionales
El cocido de alubias blancas y arroz es una receta vegana que no solo es deliciosa, sino que también proporciona una gran cantidad de beneficios nutricionales. Las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Además, el arroz es una fuente de carbohidratos saludables y también aporta vitaminas del complejo B. Esta combinación de ingredientes asegura una comida balanceada y llena de nutrientes esenciales para nuestro cuerpo.
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Ingredientes
Para preparar este delicioso cocido vegano necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 taza de alubias blancas secas
– 1 taza de arroz integral
– 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
– 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Pasos para elaborar
Paso 1: Enjuaga las alubias blancas y colócalas en un recipiente con agua fría durante al menos 8 horas o durante la noche. Esto ayudará a ablandar las alubias y reducirá el tiempo de cocción.
Paso 2: Una vez que las alubias estén listas, escúrrelas y enjuágalas nuevamente. Luego, colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas y cocínalas a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas.
Paso 3: Mientras las alubias se cocinan, en otra olla aparte, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 4: Agrega los pimientos, las zanahorias y los tomates a la olla y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Paso 5: Añade el arroz integral a la olla y mezcla bien con las verduras. Agrega el pimentón dulce, las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 6: A continuación, agrega las alubias cocidas a la olla con el arroz y las verduras. Mezcla todo junto y asegúrate de que haya suficiente líquido para cocinar el arroz. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
Paso 7: Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Tips para mejorar la elaboración o para su disfrute
– Puedes agregar otras verduras de tu elección, como calabaza o patatas, para darle más sabor y textura al cocido.
– Si prefieres una consistencia más espesa, puedes triturar parte de las alubias y agregarlas de nuevo a la olla.
– Acompaña este delicioso cocido vegano con una ensalada fresca y crujiente para obtener una comida completa y equilibrada.
– Guarda las sobras en el refrigerador, ya que este plato sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han mezclado aún más.
¡Disfruta de este cocido de alubias blancas y arroz sin carne, una opción vegana deliciosa y nutritiva que seguramente sorprenderá a todos!