Receta de cocido de lentejas sin carne: ¡Delicioso y saludable con alcachofas y puré de patata!
El cocido de lentejas es un plato clásico de la cocina tradicional, pero ¿qué pasa si queremos disfrutar de este delicioso plato sin carne? No te preocupes, aquí te traemos una receta de cocido de lentejas sin carne que no te dejará indiferente. Además, le daremos un toque especial añadiendo alcachofas y puré de patata. Prepárate para disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor.
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Beneficios nutricionales del cocido de lentejas sin carne
El cocido de lentejas sin carne es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente desean reducir su consumo de carne. Las lentejas son una fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el zinc. Además, las alcachofas aportan fibra, vitaminas y antioxidantes. El puré de patata, por su parte, añade carbohidratos y potasio a la receta. Esta combinación de ingredientes hace que el cocido de lentejas sin carne sea un plato completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional.
Ingredientes para el cocido de lentejas sin carne
– 1 taza de lentejas
– 2 alcachofas
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Pasos para elaborar el cocido de lentejas sin carne
1. Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo durante al menos 4 horas.
2. En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada, los ajos machacados y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade el tomate pelado y picado, y cocina durante unos minutos más.
5. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las alcachofas limpias y cortadas en cuartos y la hoja de laurel.
6. Escurre las lentejas y añádelas a la olla junto con el pimentón dulce. Remueve bien.
7. Cubre con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición.
8. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
9. Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en una olla aparte hasta que estén tiernas.
10. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
11. Con la ayuda de un tenedor, aplasta las patatas cocidas hasta obtener un puré suave.
12. Sirve el cocido de lentejas sin carne caliente, acompañado de una porción de puré de patata.
Tips para mejorar la elaboración o para su disfrute
– Puedes añadir otras verduras de tu elección, como calabaza o puerro, para darle un toque personalizado.
– Si prefieres un cocido más espeso, puedes triturar una parte de las lentejas antes de añadir el resto de los ingredientes.
– Acompaña el cocido de lentejas con un poco de pan crujiente para disfrutar de una comida completa.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de cocido de lentejas sin carne! Es una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa vegetariana llena de sabor y nutrientes.
